주방 감독자는 무엇을합니까?

Restaurant 식당, 호텔, 학교, 스포츠 경기장 또는 상업용 주방이있는 기타 환경에서 일하든 주방 감독관은 부엌에서 건강과 안전을 증진시키고 부엌을 예산에 맞추는 두 가지 주요 작업이 있습니다.주방 관리자의 직업의 건강 및 안전 차원에는 일반적으로 주방 청결뿐만 아니라 적절한 음식 저장 및 취급을 보장하는 것이 포함됩니다.부엌이 예산 내에 남아 있도록하기 위해 주방 감독관은 일반적으로 부분 크기를 결정하고 메뉴 생성에 기여하며 폐기물을 최소화하는 데 관여합니다.주방 관리자가 되려면 일반적으로 요리 훈련을 완료하고 건강 및 안전 인증을 받고 실제 경험을 얻는 것이 필요합니다.주방.이 목표는 일반적으로 여러 가지 별도의 작업으로 분류됩니다.예를 들어, 주방 감독관은 모든 음식이 음식 매개 질병의 가능성을 최소화하는 방식으로 저장되도록하고, 만료일로 식품을 사용하거나 폐기 할 수 있도록해야합니다.그녀는 또한 주방 직원을 감독하고 음식을 안전하게 처리하고 개인 위생을 유지하는지 확인해야합니다.또한, 그녀는 준비 표면에서 식기 제품, 냉장 장치, 층에 이르기까지 모든 것을 포함하여 주방의 모든 요소의 지속적인 위생을 감독 할 책임이 있습니다..이 목표를 달성하기 위해 각 접시의 부분 크기를 결정하고 메뉴 가격을 설정하는 데 도움이 될 수 있습니다.그녀는 또한 메뉴 생성에 기여하여 배달 비용 및 성분의 계절성과 같은 문제에 따라 가장 수익성이 높은 요리를 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다.또한, 그녀는 일반적으로 주문할 각 성분의 양을 지시하고 만료 날짜에 가까운 재료를 사용하기 위해 매일 스페셜을 제안함으로써 폐기물로 인한 재정적 손실을 방지하려고 시도 할 것입니다.일반적으로 요리 학교를 마치거나 적어도 식품 서비스 및 환대 수업을 수강해야합니다.또한, 그녀는 주 또는 국가에서 요구하는 모든 건강 및 안전 인증을 얻어야합니다.마지막으로, 대부분의 경우 감독자 후보자는 상업용 주방에서 일한 경험이 1 년 이상 있어야합니다.